Carne mechada lista 300g

La carne mechada es un plato tradicional en varios países de América Latina, especialmente en Venezuela, Colombia y algunas regiones del Caribe. Consiste en carne de res (generalmente falda, lagarto o pulpa) que se cocina lentamente hasta quedar tierna y luego se desmenuza en hebras o "mechas" finas, de ahí su nombre.

Características principales:
Textura: La carne se deshilacha en tiras suaves y jugosas después de una cocción prolongada.

Sabor: Es muy sabrosa, gracias a un adobo previo con especias como ajo, cebolla, comino, pimienta, orégano y ají dulce. A veces se le agrega un toque de vinagre o vino para realzar el sabor.

Preparación: Primero se cocina la carne en agua o caldo con verduras hasta que esté blanda, luego se machaca o se desmenuza con tenedor o las manos. Finalmente, se refríe en su propio jugo con cebolla, pimiento y tomate (sofrito) hasta que quede bien sazonada.

Usos culinarios:
En Venezuela, es un relleno clave para las arepas, empanadas, pabellón criollo (junto con arroz, caraotas y plátano maduro) y pastelitos.

En Colombia, se usa en arepas, tamales o como acompañante de arroz y plátano.

También puede servirse en tacos, sándwiches o como relleno de pastas (como canelones o lasaña).

Variantes:
Algunas versiones incluyen salsa de tomate o ají picante para darle más cuerpo.

En República Dominicana y Puerto Rico, existe un plato similar llamado ropa vieja, que lleva ingredientes adicionales como aceitunas y alcaparras.